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 2017.09.15

 

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 瓦香煨湯位於文興路上

對面是新竹知名的景點新瓦屋

女孩覺得地理位置真的挺不錯的

而且這裡店家林立很熱鬧的說

也很好找(看到大大的四個甕就是啦~~~)

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 瓦香煨湯店外四個大甕可是店家的一大亮點呢

也相當吸引人多看幾眼

店家說這四個大甕是從內地景德鎮海運來台的(woo~~~真是厲害)

並表示炭火煨湯的文化其實已經有300多年了

他們就是到內地取經學回來的

原汁原味的呈現給大家

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 在門口外頭就有放大版的菜單可以參考了

圖文並茂的呈現

真的相當的加分呢

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 女孩在拍外頭時剛好遇到了店員要開甕拿湯品

 女孩就這樣偷偷摸摸的靠過去一窺究竟啦~~~

一靠近大甕就可以聞到濃郁的炭香飄了出來

而且真的好溫暖

大甕裡頭設計成一層層的

店員表示一個甕可以放置90個煨湯

 裡頭除了擺放煨湯外

也會讓入其他的食材加熱保溫

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 瓦香煨湯的煨湯種類就有4~5種了

每一個甕都長得如此的相似

女孩很好奇他們是如何區分的

店員表示他們在煨湯上都有貼上點點貼紙來區分

這樣就不會拿錯湯品啦~~~

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瓦香煨湯的大甕是24小時都在工作的

但...不是營業時間時大甕有上鎖

煨湯的瓶身是遵循民開古法煨製瓦罐

具有通氣性、吸水性和均勻受熱等特點

用氣的熱量傳導

可以避免火源直接接觸

  店員表示每一個煨湯都是他們用炭火慢熬12小時出來的

把所有的食材本身的甜味及養分精華流到湯汁當中

所以肉質會吃起來比較乾柴

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 瓦香煨湯門外的立牌上有著最新的公告

真的要仔細觀看一下

不然不小心撲了個空會讓人覺得哎呀~~~怎麼會這樣

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 瓦香煨湯的裝潢上頭大量的使用了古典的燈籠和木質來做裝飾

讓人感受到滿滿的中國風情感

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 瓦香煨湯的營業時間也有清楚的著名

瓦香煨湯也榮獲了2017台灣滷肉飯節的嚴選店家美名

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 一進門就可以看到紅磚感的小菜櫃

裡頭的小菜選擇真的很豐富

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 店員表示瓦香煨湯的小菜都是使用台灣小農種(養)植的食材下去製作的

 口感上真的會比較不一樣

 有些創新的小菜真的讓女孩好想嘗鮮呀~~

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 轉個彎就是瓦香煨湯的櫃檯了

走的也是紅磚復古感覺

簡單整齊樣子讓人看起來很舒服 

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 瓦香煨湯舉辦了集點送的活動

集滿五點就可以換一份煨湯

集滿十點則可以換一份套餐

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 瓦香煨湯的座位區走的是長形的

空間運用的很不錯

不會讓人有擁擠不舒服的感覺在

店內掛了許多的燈籠裝飾

為整個空間加了不少的分數

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  瓦香煨湯的餐具和調味料是需要自取的

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 瓦香煨湯也貼心的提供了兒童用餐椅可以使用

女孩真的不得不說

這顏色也太繽紛了吧~~~

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瓦香煨湯的餐具都整齊的放在透明櫃當中

外頭也有清楚的標誌

需要什麼就這裡拿吧~~~

女孩還發現了 瓦香煨湯也有提供兒童餐具可以使用

真的好貼心呢

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 餐具櫃前就是調味料區啦~~~

喜歡重口味的人可以自行來添加

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  瓦香煨湯的水杯也是製成甕的樣式

真的很特別又有創意的說

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 瓦香煨湯的椅子藏有小心機呢

那就是椅面打開下方是可以放置東西的

完全省去的包包不知道該放哪兒的問題呀

而且瓦香煨湯的椅子坐起來很舒服也很透氣

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瓦香煨湯店內也有著煨湯的作法和用料來源

讓我們可以更了解這個文化 

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   雙手奉上菜單給大家  

 

瓦香煨湯除了可以單點湯品和私房菜外

也有套餐的方式可以選擇

讓人從主餐到小菜、煨湯、綠豆湯或酸梅湯一次都享受到

手作小菜也是瓦香煨湯的人氣商品

可以點個一兩道為自己加菜

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 香濃南瓜獅子頭套餐 

 

女孩MOM選擇了 紅麴肉燥飯+ 香濃南瓜獅子頭 +酸梅湯

一上桌女孩MOM就大讚好精緻呀

尤其是那 紅麴肉燥飯的陣陣滷汁飄了過去

女孩MOM的肚子早已經不爭氣的咕嚕咕嚕叫啦~~~

 而且瓦香煨湯裝 紅麴肉燥飯的容器是剖一半的甕

真的相當的有特色

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  紅麴肉燥飯

 

 裡頭有噴水豆干、老皮溏心蛋、小木耳、當季時蔬

看起來真的色香味俱全呢

真的好豐盛呀

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瓦香煨湯的 紅麴肉燥飯特別使用數種中藥及養生紅麴為基底

再用細火慢熬

飄出濃郁的香氣

在搭配上店家特選的好米

真的是營養又美味呢

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紅麴肉燥飯吃起來口感很細緻

濃濃的中藥香氣陣陣飄出讓人覺得特別

女孩MOM說吃肉燥飯最怕肥肉了

但是...瓦香煨湯的 肉質瘦肉比大於肥肉

吃起來不會讓人有油膩不舒服的感覺

 紅麴肉燥飯真的很特別又好吃

女孩MOM很快就扒光了

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香濃南瓜獅子頭

 

瓦香煨湯的獅子頭以梅花豬肉、後腿赤肉、荸薺、佐以主廚秘製醬汁烹調

全程都是手工自製的

口感上很不一樣

瓦香煨湯的獅子頭有三種不一樣的口味韓式泡菜、義大利香濃南瓜、洋蔥醬燒

女孩MOM選擇香濃南瓜下去搭配 

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香濃南瓜獅子頭吃起來有種扎實感

而且肉質很有彈性

慢慢咀嚼可以感受到肉質的香氣

搭配著濃郁的南瓜醬汁

吃起來香醇濃郁還有黑胡椒的提味

味道自然又可口

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 酸梅湯

 

瓦香煨湯酸梅湯特別選用了天然的食材下去熬製

味道相當的濃郁又自然

讓女孩MOM大嘆真材實料呀

這才是正港的酸梅湯

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 酸梅湯喝起來有一股特別的香氣

女孩想了好久真的不知道該如何形容的好

入口後口中散發著濃郁又自然的香氣

帶了一些中藥味感

女孩覺得酸梅湯的酸是相當自然的

不會讓人覺得死鹹會死酸

吞下去後還會慢慢的回甘

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 炭火鮮蔬牛腩湯套餐

 

瓦香煨湯的煨湯真的是非常的經典呢

女孩這次選擇了炭火鮮蔬牛腩湯

搭配上糙米鯖魚粥和綠豆湯

這樣養身的小小組合

真的太適合現在的女孩啦~~~(明明很年輕,卻裝的老人魂,顆顆)

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炭火鮮蔬牛腩湯套餐的配菜有  噴水豆干、老皮溏心蛋、小木耳、當季時蔬

 每一個都很有特色

瓦香煨湯的燙青菜沒有過多的調味(有些店家會加上肉燥提味,肥滋滋又鹹鹹的好可怕呀)

讓人可以吃到食材本身的鮮甜味

女孩真的很喜歡

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 木耳

 

瓦香煨湯特別選用品質比較好的木耳下去製作

每一朵都散發著自然的透亮感

木耳吃起來脆脆的很清爽

加上微酸的感覺

 真的很特別

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 噴水豆干

 

店員特別強調他們家的豆乾是會噴水的

讓女孩很期待

還沒咬下豆干女孩就覺得沉沉的

一咬下真的非常的多汁呢

滷汁精華通通在裡頭

女孩MOM說你看看這氣孔很多

真的有扎實的吸收魯汁呢

這真的是真功夫呀~~~

噴水豆干吃起來軟嫩又美味

自然的滷汁香氣散佈在口中

讓女孩覺得驚豔

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 老皮溏心蛋

 

瓦香煨湯的溏心蛋完全顛覆了女孩的想像

不是QQ軟軟的那種

而是比較有嚼勁的

店員說別看這一小顆溏心蛋

它的每一道公序都相當的講究

才有辦法製作出這麼特別的溏心蛋

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老皮溏心蛋吃起來口感真很不一樣

外皮Q彈卻帶了一嚼勁

蛋黃軟Q可口又美味 

讓人有雙層的層次感在

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 鹽味花生

 

花生一直都是女孩熱愛的零食(老人魂呀~~~)

鹽味花生吃起來很可口

淡淡的鹹味讓人不會覺得很膩

讓人越咀嚼越香

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 糙米鯖魚粥

 

瓦香煨湯的糙米鯖魚粥使用的是全糙米下去燉煮的

店家表示裡頭鯖魚的骨頭也可以一併吃下肚

因為經過長時間的燉煮骨頭已經化開

滿滿的精華都已經融入到糙米當中了

連糙米都已經看不到顆粒

這...功夫真是厲害呀~~~

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  糙米鯖魚粥吃起來非常的綿密

不需要太多的咀嚼就可以吞下肚了

在糙米鯖魚粥中吃不到腥味

只吃的到鮮味

軟嫩到不行的糙米

加上帶點口感的鯖魚和骨頭

吃起來真的很有層次感

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 炭火鮮蔬牛腩湯

 

上頭蓋上了一層客家花布裝飾著

讓人覺得很精緻

女孩好期待裡頭的煨湯呀~~~

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  炭火鮮蔬牛腩湯的瓶身上有著瓦罐煨湯的字雕

小小的巧思不小心被女孩發現啦~~~

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  炭火鮮蔬牛腩湯上頭還有覆蓋一層鋁箔紙

店家說煨湯在煮的時候食材是不會上下滾動的

打開包裝後依然可以看到完整的樣貌

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  炭火鮮蔬牛腩湯裡頭添加了番茄、西芹、甜菜跟和牛腩下去熬製的

喝起來的口感味道會比較重一些

很像西方的改良式羅宋湯

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  炭火鮮蔬牛腩湯的湯頭看起來很清澈

喝起來有自然的酸味在

但...吞下去卻會回甘

跟一般有些混濁的湯頭很不一樣

 湯頭裡含有滿滿的精華

讓女孩捨不住就喝光光了

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  炭火鮮蔬牛腩湯裡頭的食材都被煮到相當的軟嫩

輕輕用舌頭一壓就都化開了

不太需要咀嚼

女孩依稀有吃到食材的原味

只是味道不重很自然

 牛腩因為經過長時間的燉煮

所以肉質有些柴和硬

店員說這是正常的(因為精華都流入湯裡頭了)

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 綠豆湯

 

瓦香煨湯的綠豆湯走的是比較健康的路線

不像一般的綠豆湯濃郁又香醇

反而是比較能吃到綠豆的原味

湯頭有自然的清澈感在

可以隱約地看到粒粒分明的綠豆顆粒

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 綠豆湯吃起來有自然的清甜味

讓人覺得舒服又比較沒負擔

可是吃到有些顆粒感的綠豆粒

卻不會有沙沙的感覺

很適合現在的炎炎夏日享用

來消消暑氣 

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 手工小菜

醬漬牛奶蛤 、黃金海帶絲、飛魚卵泡菜、和風鯛魚皮、百香青木瓜、金沙南瓜

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 和風鯛魚皮

 

瓦香煨湯特別使用日式和風醬汁醃漬台灣鯛魚皮入味

鯛魚皮中富含膠原蛋白

吃起來口感QQ的很像果凍

入口後輕輕咀嚼就化開了

女孩MOM覺得這個真的很好吃

不小心就把它通通吃完了

後來才發現這是魚皮壓~~~

整個大大的震驚(因為女孩MOM怕吃魚皮膚會癢,還好沒有)

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 百香青木瓜

 

吃起來真的很清爽又小小的開胃

喀里喀里的聲音很清脆

細細咀嚼可以感受到百香果的香氣蔓延在口中

真的是道大人小孩都會喜歡的小菜

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 金沙南瓜

 

女孩和女孩MOM本來就蠻喜歡吃南瓜的

還沒開吃時女孩就蠻期待它的口感啦

微鹹的鹹蛋完全襯托出南瓜的香甜

金沙南瓜吃起來很綿密

而且有自然的香甜味散出

慢慢地咀嚼還可以感受到南瓜一絲絲的纖維

真的讓女孩和女孩MOM很喜歡

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 醬漬牛奶蛤

 

一上桌時女孩就說這蛤蜊怎麼這麼大顆呀

店員表示他們使用的蛤蜊是跟台灣小農合作的

成本上真的比較高

而且這些蛤蜊吃的食物是海藻

養殖的水質也是比較清澈些

比較不會有腥味和沙沙的感覺在

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  醬漬牛奶蛤吃起來真的很重口味又下飯

打開蚌殼裡頭的肉質早已經吸滿了醬汁

吃起來有滿滿的鮮味

因為肉質比較肥厚

讓女孩吃起來覺得很滿足

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 黃金海帶絲

 

女孩瓦香煨湯覺得黃金海帶絲吃起來味道很自然

沒有過多的調味

可以吃到清爽酥脆 的食材本味

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  飛魚卵泡菜

 

哈哈哈~~~瓦香煨湯的飛魚卵泡菜吃起來真的超夠味的

酸酸辣辣的感覺真的讓女孩挺難忘的

在咀嚼時隱約可以吃到飛魚卵的蹤跡

不但讓人覺得很開胃

還相當下飯呀~~~

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 瓦香煨湯的料理真的相當的特別

每一個小細節都很講究

對食材也是如此

瓦香煨湯很多料理都讓女孩和女孩MOM覺得驚豔

尤其是肉燥飯、  炭火鮮蔬牛腩湯和 糙米鯖魚粥

真的跟想像中的好不一樣

用炭燒的方式讓人吃到食材的美味

在竹北也可以找到傳統好滋味

只能說身為新竹人真是小幸福呢

 

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 瓦香煨湯

 

 店址:新竹縣竹北市文興路一段168號1樓

  電話:03-667-6088

營業時間:周一 ~ 周日 11:00 - 14:00,17:00 - 21:00

 

瓦香煨湯粉絲團https://goo.gl/nuXjRp

 

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